Akademia Kawy E.S.E.
Ekspresy E.S.E. – jak działają i jaki model wybrać?
Od kompaktowego ekspresu do domu lub biura po profesjonalną,
wielogrupową maszynę gastronomiczną. Poznaj budowę, sposób działania
i możliwości ekspresów E.S.E., ze szczególnym uwzględnieniem
włoskich urządzeń Spinel.
Ekspres E.S.E. wykorzystuje gotową porcję zmielonej kawy
zamkniętą w papierowej saszetce. Nie wymaga młynka,
odmierzania kawy ani ręcznego tampingu.
Dzięki temu proces przygotowania espresso jest
prosty, czysty i łatwy do powtarzania.
W urządzeniach zaprojektowanych specjalnie do E.S.E.
konstrukcja grupy zaparzającej jest dostosowana do pracy
z saszetkami porcjowanymi, a nie tylko do okazjonalnego
użycia adaptera w klasycznej kolbie.
Jak to działa?
Cztery kroki od saszetki do espresso
Najważniejszą zaletą systemu jest ograniczenie liczby
zmiennych, które użytkownik musi kontrolować podczas
przygotowania kawy.
Saszetka E.S.E.
Gotowa porcja zmielonej kawy trafia bezpośrednio
do komory grupy zaparzającej.
Zamknięcie grupy
Mechanizm zamykający dociska saszetkę i tworzy
właściwe warunki do równomiernego przepływu wody.
Ekstrakcja
Pompa kieruje podgrzaną wodę przez warstwę
zmielonej kawy znajdującą się w saszetce.
Gotowe espresso
Po zaparzeniu saszetka jest usuwana w całości,
bez wysypywania fusów z kolby.
Technologia E.S.E.
Co jest ważne w konstrukcji ekspresu?
popularny format saszetki E.S.E.
typowa pojedyncza porcja espresso
termostat w wielu kompaktowych modelach Spinel
stały termostat grup kawowych w serii Jessica POD
Budowa ekspresu
Najważniejsze elementy układu
Profesjonalny ekspres E.S.E. jest konstrukcyjnie prostszy
od automatu z młynkiem, ale nadal musi stabilnie
kontrolować temperaturę, przepływ i ciśnienie.
Miejsce, w którym znajduje się saszetka
i odbywa się właściwa ekstrakcja.
Odpowiada za przygotowanie wody
do odpowiedniej temperatury parzenia.
Zapewnia przepływ wody przez porcję kawy.
Kontroluje temperaturę pracy grupy kawowej.
W wersjach profesjonalnych zapewnia
parę oraz gorącą wodę.
Stabilnie zamyka saszetkę
w komorze zaparzającej.
Spinel – Made in Italy
Ekspresy projektowane do kawy porcjowanej
Spinel specjalizuje się w urządzeniach do kawy
porcjowanej – od kompaktowych modeli przeznaczonych
do domu i małego biura po urządzenia wielogrupowe
do intensywnej pracy w Ho.Re.Ca.
W ekspresach E.S.E. producent stosuje między innymi
centralny system docisku saszetki oraz opatentowany
układ hydrauliczny zaprojektowany z myślą
o ograniczeniu problemów związanych z osadzaniem
się kamienia w grupie kawowej.
W profesjonalnej serii Jessica stosowane są
mosiężne grupy wymiennikowe z niezależnym
zasilaniem oraz stalowe bojlery do produkcji
pary i gorącej wody.
- oddzielne grupy kawowe w urządzeniach wielogrupowych,
- niezależne włączanie grup w profesjonalnej serii Jessica,
- mosiężne wymienniki w modelach gastronomicznych,
- opcjonalne saszetki 14 g w wybranych konfiguracjach,
- opcjonalne dozowanie objętościowe,
- możliwość podłączenia do sieci wodnej w wybranych modelach.
Dobór urządzenia
Dom, biuro czy gastronomia?
Model powinien być dopasowany przede wszystkim
do liczby przygotowywanych kaw oraz do tego,
czy potrzebna jest para, gorąca woda
i równoczesna praca kilku grup.
Dom
Mały ekspres i minimum obsługi
W domu najlepiej sprawdza się kompaktowe
urządzenie jednogrupowe, które szybko
jest gotowe do przygotowania espresso.
Przykładem jest Pinocchio z grupą kawową
600 W, zbiornikiem 3 l i szerokością
zaledwie 20 cm.
Biuro
Kawa bez regulacji młynka
W biurze ważna jest prostota:
użytkownik wkłada saszetkę, zamyka grupę
i przygotowuje kawę bez ustawiania młynka.
System porcjowany ułatwia również kontrolę
zużycia kawy i utrzymanie stanowiska w czystości.
Gastronomia
Wiele grup i duże obciążenie
W pizzerii, restauracji czy hotelu
najważniejsza staje się wydajność
oraz możliwość przygotowania kilku kaw
w krótkim czasie.
Seria Jessica oferuje konfiguracje
jedno-, dwu- i trzygrupowe.
Przykładowe modele Spinel
Od urządzenia domowego do profesjonalnej maszyny
Różnice pomiędzy modelami dotyczą nie tylko wielkości.
Zmienia się liczba grup, moc, pojemność zbiornika,
możliwość korzystania z pary oraz konstrukcja
dostosowana do intensywności pracy.
| Model | Zastosowanie | Grupa kawowa | Woda | Wymiary | Najważniejsze cechy |
|---|---|---|---|---|---|
| Pinocchio | Dom / małe biuro | 600 W | Zbiornik 3 l | 200 × 330 × 330 mm | 1 kawa, opcjonalna grupa parowa |
| Lolita | Dom / biuro | 600 W | Zbiornik 2 l | 202 × 320 × 360 mm | Wersje kawa, para lub gorąca woda |
| Mini Mini | Mała gastronomia | 600 W na grupę | Zbiornik 5 l | 400 × 370 × 400 mm | 2 kawy, para, gorąca woda |
| Jessica POD 1CAV | Gastronomia | 700 W | Zbiornik 5 l + bojler 1 l | 350 × 480 × 490 mm | 1 grupa, para, gorąca woda |
| Jessica POD 2CAV | Gastronomia | 2 × 700 W | Zbiornik 5 l + bojler 2 l | 590 × 480 × 490 mm | 2 niezależne grupy |
| Jessica POD 3CAV | Duża gastronomia | 3 × 700 W | Zbiornik 5 l + bojler 2 l | 820 × 480 × 490 mm | 3 niezależne grupy i tacki |
Dane dotyczą konfiguracji publikowanych przez producenta.
Poszczególne modele mogą być dostępne w różnych wariantach
i z wyposażeniem opcjonalnym.
Profesjonalna konstrukcja
Co dają niezależne grupy kawowe?
W serii Jessica grupy kawowe oraz bojler
mogą być włączane niezależnie.
To szczególnie ważne w gastronomii,
gdzie zapotrzebowanie na kawę zmienia się
w ciągu dnia.
- można uruchamiać tylko potrzebną liczbę grup,
-
awaria lub serwis jednej grupy nie musi
zatrzymywać całego urządzenia, -
kilka kaw może być przygotowywanych
równocześnie, -
urządzenie można dopasować do aktualnego
natężenia ruchu.
7 g i 14 g
Pojedyncza i podwójna porcja
Klasyczna saszetka E.S.E. przeznaczona
do pojedynczego espresso zawiera najczęściej
około 7 g kawy.
W profesjonalnej serii Jessica dostępne są
również grupy przystosowane do saszetek 14 g.
Opcjonalny Double Pod Kit umożliwia przygotowanie
dwóch espresso jednocześnie z jednej podwójnej porcji.
przy większej liczbie zamówień można przygotować
dwie filiżanki w jednym cyklu grupy 14 g.
7 g
Typowa porcja do pojedynczego włoskiego espresso.
14 g
Podwójna porcja stosowana w odpowiednio
skonfigurowanej grupie profesjonalnej.
Eksploatacja
Woda, kamień i regularna konserwacja
W wielu ekspresach Spinel stosowany jest
opatentowany układ hydrauliczny,
którego zadaniem jest ograniczenie problemów
powodowanych przez osadzanie się kamienia
w grupie kawowej.
Nie oznacza to jednak, że można całkowicie
ignorować jakość wody. Kamień może odkładać się
również w bojlerze i układzie gorącej wody.
Dobra praktyka:
przy twardej wodzie warto stosować odpowiednią
filtrację i przestrzegać zaleceń serwisowych
dla danego modelu.
Regularnie kontroluj
- czystość grupy zaparzającej,
- powierzchnie dociskające saszetkę,
- uszczelki grupy,
- tackę ociekową,
- dyszę parową,
- filtrację wody,
- stan mechanizmu zamykającego.
E.S.E. w praktyce
Kiedy ten system ma najwięcej sensu?
Powtarzalność
Porcja i przemiał zostały przygotowane wcześniej,
dzięki czemu użytkownik ma mniej parametrów
do ustawiania.
Wielu użytkowników
System sprawdza się tam, gdzie ekspres obsługuje
wiele osób o różnym poziomie doświadczenia.
Czystość stanowiska
Zużyta kawa pozostaje wewnątrz papierowej saszetki,
więc nie trzeba wysypywać mokrych fusów z kolby.
FAQ
Najczęstsze pytania o ekspresy E.S.E.
Czy E.S.E. to kapsułka?
Nie. E.S.E. wykorzystuje porcję zmielonej kawy
zamkniętą w papierze filtracyjnym,
a nie plastikową lub aluminiową kapsułkę.
Czy do ekspresu E.S.E. potrzebny jest młynek?
Nie. Kawa jest już zmielona,
odmierzona i zamknięta w pojedynczej saszetce.
Czy każdy ekspres kolbowy obsługuje E.S.E.?
Nie. Niektóre klasyczne ekspresy mogą korzystać
z odpowiedniego sitka lub adaptera,
ale istnieją też urządzenia skonstruowane
specjalnie do saszetek E.S.E.
Czy ekspres E.S.E. może przygotować cappuccino?
Tak, jeśli konkretny model jest wyposażony
w układ parowy, pannarello lub cappuccinatore.
Czy Spinel nadaje się do gastronomii?
Tak. Producent oferuje profesjonalne modele,
między innymi Mini Mini oraz serię Jessica POD,
przeznaczone do intensywnej pracy w gastronomii.
Czy profesjonalny Spinel można podłączyć do sieci wodnej?
W wybranych modelach dostępny jest opcjonalny
zestaw umożliwiający bezpośrednie podłączenie
ekspresu do instalacji wodnej.
Co daje ekspres z kilkoma grupami?
Pozwala przygotowywać kilka kaw jednocześnie
i zwiększa wydajność urządzenia w godzinach
dużego ruchu.
Czy układ Spinel oznacza brak problemów z kamieniem?
Konstrukcja grupy została zaprojektowana
w celu ograniczania problemów związanych
z osadzaniem kamienia, ale prawidłowa jakość
wody i konserwacja całego urządzenia nadal
pozostają ważne.
Mercato Italiano
Jaki ekspres E.S.E. będzie odpowiedni?
Inne wymagania ma dom, inne kilkunastoosobowe biuro,
a jeszcze inne restauracja lub pizzeria.
Przy wyborze warto uwzględnić liczbę kaw,
zapotrzebowanie na parę i gorącą wodę
oraz przewidywaną intensywność pracy.