Ricotta Fresca jest produkowana ze słodkiej serwatki, która zostaje po produkcji serów typu mozzarella oraz wszystkich serów twardych. W procesie powstawania ricotty serwatkę podgrzewa się do 75 stopni. W zależności od ilości dodanego świeżego pełnego mleka otrzymujemy ricottę mniej lub bardziej słodką.

Ricotty Fresca Włosi używają zarówno do deserów jak i makaronów – podobne zastosowanie ma w Polsce twaróg. Robimy z niego różne słodkości ale też i używamy do makaronów i innych dań. Ricotta od kilku lat wchodzi do naszej Polskiej kuchni i znajduję super zastosowanie między innymi w polskich sernikach. Wielu profesjonalistów z branży cukierniczej dostrzegło niesamowite możliwości jakie daje ricotta. Dodają ją do coraz to większej ilości swoich wypieków. Ricotta Fresca sprawdza się zarówno w ciastach pieczonych jak i w deserach na zimno. Myślę, że najlepszym i najsmaczniejszym przykładem włoskiego deseru na bazie ricotty jest znany w wielu regionach tort Ricotta e Pere ( tort ricotta z gruszką ).

Ricotta (z łaciny recocta) jest starodawnym produktem mleczarskim, ale zgodnie z prawem nie można jej zdefiniować jako ser. W rzeczywistości jej produkcja zaczyna się od serwatki. Czyli części, która oddziela się od twarogu podczas produkcji sera. Właśnie z tego powodu ricottę klasyfikuje się jako „nabiał”. Jest to tradycyjny produkt wielu regionów środkowych i południowych Włoch. Występuje w różnych odmianach, począwszy od mleka krowiego i owczego, ale także mleka koziego lub bawolego. Istnieje również wersja sucha zwana ricottą soloną, która ma znacznie dłuższy czas przechowywania. Ricotta nadaje się zarówno do wielu słodkich jak i słonych przetworów. To atut, który czyni ją bardzo interesującym produktem w każdej kuchni.

Odwiedź nasz profil Facebook gdzie będą pojawiały się ciekawe informacje oraz kody rabatowe 👍