GRANA PADANO DOP 200g

Grana Padano – Włoska doskonałość kulinarna

Typowy produkt z Doliny Padu. Grana Padano to cenny i pyszny ser, symbol doskonałości kulinarnej Made in Italy na całym świecie. Otrzymywany z częściowo odtłuszczonego mleka krowiego. Jest to ser półtłusty o aromatycznym zapachu i charakterystycznym, trwałym smaku.

W swoim niepowtarzalnym smaku zawiera wielowiekową historię zapoczątkowaną w XI wieku w Dolinie Padu. Jest ona na terytorium odzyskanym przez mnichów cystersów i benedyktynów, wynalazców i opiekunów autentycznej receptury, która zachowała się do dziś.

Wśród włoskich doskonałości Grana Padano należy do najbardziej znanych. W 2018 roku był to najczęściej eksportowany produkt. Europa pochłonęła ponad 82% eksportu, ale jest też jednym z najczęściej naśladowanych.

Produkuje się go w 32 prowincjach Emilia Romagna, Lombardia, Piemont, Trentino-Alto Adige i Veneto. Wszystkie etapy łańcucha produkcyjnego, od hodowli do dojenia, od zbioru do przetworzenia mleka w ser, aż do dojrzewania, muszą koniecznie odbywać się na obszarze pochodzenia. Konsorcjum ds. Ochrony sera Grana Padano powstało w 1954 r. Jednak w 1996 roku uzyskało DOP, Chronioną Nazwę Pochodzenia

Jakie jest pochodzenie?

Produkcja sera Grana z Doliny Padu sięga średniowiecza. Kiedy cystersi mnisi z opactwa Charavalle wpadli na pomysł, aby go długo gotować, dodając podpuszczkę, a następnie solić w celu utrwalenia mleka. Tak narodził się twardy ser. Pierwsze mleczarnie były kotłami klasztornymi. Mnisi nazywali ten ser „caseus vetus”, co oznacza „twardy ser”. Mieszkańcy wsi nazywali ją „grana” ze względu na zwartą konsystencję charakteryzującą się białymi ziarnami i małymi kryształkami wapnia. „Grana” produkowana na obszarze Padu stała się cenionym serem w okresie renesansu. Nadal rozpowszechniano ją nawet wśród najbiedniejszych, zwłaszcza w czasach głodu. W 1951 roku w Stresie postanowiono odróżnić ser „grana Lodigiano”, który później stał się „Grana Padano”, od Parmigiano Reggiano.

Odwiedź nasz profil Facebook gdzie będą pojawiały się ciekawe informacje oraz kody rabatowe 👍