PESTO ALLA GENOVESE

Start / Sklep / Pesto alla Genovese 500g

Pesto alla Genovese 500g

23,35 

SKU: 8001178004755 Kategoria: Tagi: ,

Pesto alla Genovese to „zielone złoto” Genui, ze swoimi świeżymi i oryginalnymi składnikami. Ale jest też wiele ciekawostek, o których być może nawet Genueńczycy nie wiedzą o tym słynnym sosie. Aby je poznać Diego Soracco, przez lata poświęcał się lekcjom i pokazom gotowania pesto. Wgłębiał się też w innym specjalności kuchni liguryjskiej. Z czasem odkrywając małe wielkie sekrety najsłynniejszej specjalności Genui.

Dziś pesto jest jednym z najpopularniejszych włoskich produktów spożywczych również za granicą. Ale miażdżenie czosnku i ziół jest historią tak starożytną, jak ludzkość. Pierwsze pesto w historii pochodzi ze starożytnego perskiego sosu złożonego z połączonego czosnku i nasion oleistych do świeżego i kwaśnego sera pochodzącego z obszaru Morza Martwego.

Ewolucja

Ewolucja pesto alla Genovese jest portretem wymiany handlowej Ligurii. Sardyńskie pecorino i parmezan to tylko najnowsze z długiej serii serów użytych do jego przygotowania. Pierwszy ser, który został użyty do pesto, był bardzo podobny do jogurtu z Morza Martwego. Ale dzięki kwitnącemu handlowi z Holendrami, przez pewien czas przepis obejmował również stosowanie Gouda. Potem następowało po sobie wiele innych lokalnych serów, zgodnie z obecną recepturą. Stosowanie oleju w pesto również następowało stopniowo. Od XIX wieku było to tylko część przepisu. Nawet bazylia nie weszła od razu do receptury na stałe. Dlatego, że sezonowość rośliny nie sprawiała, że ​​była dostępna w zimnych miesiącach.

Makaron – doskonały dodatek do pesto? Pierwsze spaghetti w historii zostało wynalezione przez Arabów na Sycylii. I stało się „sławne” dzięki wędrówce surowców do portów liguryjskich. Do tego stopnia, że ​​w Oneglii fabryka makaronu wyposażyła się we własne żaglowce. Wypływały one 4 razy w roku aby sprowadzać cenną pszenicę Taganrog z Morza Czarnego. A także Giuseppe Garibaldi przez 2 lata, między 1831 a 1833, wielokrotnie podróżował między Taganrogiem a Marsylią, przewożąc pszenicę durum przeznaczoną na makaron. To właśnie jego wielokulturowa historia uczyniła pesto tak popularnym na świecie. Nawet Walt Disney doznał fascynacji liguryjskim pesto, dedykując postać ze swoich komiksów cennej przyprawie: Paperin Pestello. Przygody „Paperin Pestello e la via delle Indie” (który odkrył Amerykę przed Krzysztofem Kolumbem) opublikowano w siedmiu odcinkach w 1992 roku z okazji obchodów kolumbijskich w Genui, stając się kultową postacią wśród miłośników świata kaczki ”

Odwiedź nasz profil Facebook gdzie będą pojawiały się ciekawe informacje oraz kody rabatowe 👍

 

Waga 0.66 kg
Wymiary 9 × 9 × 13 cm

Recenzje

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „Pesto alla Genovese 500g”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Może spodoba się również…

krem orzechowy

KREM ORZECHOWY 500g

35,80 
burrata

Burrata 120 g

BURRATA

9,94