Mąka Neapolitańska

Start / Sklep / MĄKA NEAPOLITAŃSKA LE CAPRICCIQSE 25 kg

MĄKA NEAPOLITAŃSKA LE CAPRICCIQSE 25 kg

99,26 

Właściwości:

  • Wzrost: 24-48 godzin
  • Siła (W): 270-300
  • Elastyczność: P/L 0.50-0.60
  • Absorpcja wilgoci: 55%
  • Proteiny: 11.5%

Brak w magazynie

SKU: 800205800 Kategoria:

Mąka Neapolitańska spełnia parametry jakościowe do osiągnięcia prawdziwego neapolitańskiego ciasta na pizze. Nie ma wątpliwości: mąka pozostaje głównym składnikiem. Większość procesów związanych z produktami na zaczynie to desery, pieczywo i właśnie pizza. Mąki można uzyskać z mielenia pszenicy, kukurydzy, koraszanu i innych rodzajów upraw. W rzeczywistości istnieje wiele rodzajów mąki. A mąki charakteryzuje na podstawie roślin, z których je otrzymujemy. Zastosowań oraz cech zarówno z punktu widzenia żywieniowego, jak i zawartości glutenu, która może być wyższa lub niższa. Dowiedzmy się razem, jakie są rodzaje istniejących mąk i jakie zastosowanie mogą mieć!

Zacznijmy od początku – czyli technik, za pomocą których wytwarza się mąkę. Mąka jest półproduktem używanym do wyrobu produktów drożdżowych i wielu rodzajów słodyczy. Uzyskuje się ją poprzez mielenie zbóż lub różnego rodzaju produktów, takich jak migdały, orzechy laskowe, kasztany, kokos i inne. Surowiec poddaje się mieleniu w celu uzyskania bardziej lub mniej ziarnistych proszków. Jednym z najważniejszych etapów przetwarzania pszenicy jest przesiewanie. Od przesiewania zależy wydajność przemiału czyli ilość mąki uzyskana z przemiału 100 kg pszenicy. Im wyższy stopień ekstrakcji, tym mniej rafinowana będzie mąka, a więc będzie więcej otrębów. Kiedy już przejdziemy przez proces przesiewu i inne wymagane czynności możemy powiedzieć, że istnieje 5 różnych rodzajów mąki. Oto one: mąka 00, mąka 0, mąka typu 1, mąka typu 2 oraz pełnoziarnista.

Każda z naszych mąk poddawana jest innej procedurze przygotowania. Sposób przygotowania wpływa ​​na zawartość składników odżywczych. Niektóre zawierają więcej otrębów lub kiełków, inne zawierają więcej glutenu i białka. Mąka „00” to najdrobniejszy rodzaj mąki. Jest pełen białka w wyniku czego stanowi najbielszą i najczystszą część mącznych migdałów, pozbawionych otrębów zewnętrznych i zarodka. Makroskładniki odżywcze „00” to 10–15% białka (lub glutenu), 72–78% węglowodanów (lub skrobi) i pozostała część wody. Dla uzyskania mocy zawartość wody musi być mniejsza niż 15,50%.

 

Odwiedź nasz profil Facebook gdzie będą pojawiały się ciekawe informacje oraz kody rabatowe 👍

Waga 25 kg
Wymiary 60 × 40 × 16 cm

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „MĄKA NEAPOLITAŃSKA LE CAPRICCIQSE 25 kg”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Może spodoba się również…

Drożdże w proszku

DROŻDŻE MACIERZYSTE MOLINI PIZZUTI 500 g

Włoskie drożdże w proszku - a dokładniej sproszkowany zakwas, który gwarantuje że ciasto będzie odpowiednio wyrastało, pachniało i smakowało.

21,65 
Maka niebieska le capricciose

Mąka niebieska LE CAPRICCIOSE

35,00 165,00