Mąka do podsypywania to ziarnista mieszanka pszenicy durum i pszenicy miękkiej. Zapobiega przywieraniu ciasta do stołu roboczego podczas obróbki ciasta. Nadaje również ciastu chrupkości oraz złocistego koloru.

Dlaczego konieczne jest użycie mąki do posypywania? Niezależnie od hydratacji ciasta, wałkowanie nigdy nie jest łatwe. A sytuacja pogarsza się wraz ze wzrostem nawilżenia. Aby nie przykleiły się do powierzchni roboczej konieczne jest użycie mąki, którą w niektórych przypadkach można nazwać mąką do posypywania. Może to być mąka tradycyjna , jak te używane do ciasta, używane do podsypywania. Mąka do posypania oprócz pomocy w rozwałkowaniu ciasta, pomaga również w przesuwaniu (przeciąganiu) pizzy z blatu do łopaty i z łopaty do pieca. Krótko mówiąc, można powiedzieć, że posypywanie mąki pomaga zapewnić, że rozłożone ciasto nie przywiera do powierzchni. Poza tym mąka do podsypywania nie powoduje kurzu na powierzchni roboczej i pomaga utrzymać spód pieca w czystości. Czysty spód piekarnika zapobiega przypalaniu pizzy i zapobiega przedostawaniu się przypalonego smaku do pizzy.

Mąka do opylania może być wykonana tylko z jednego rodzaju mąki, na przykład z pszenicy durum, lub może być mieszanką kilku mąk, w tym na przykład semoliny z pszenicy durum (zarówno semolina, jak i ponownie mielona), mąki z pszenicy miękkiej oraz mąka ryżowa i kukurydziana. Mąki o większej ziarnistości w porównaniu z drobnoziarnistymi mają tę zaletę, że lepiej ześlizgują się z ciasta podczas wstrząsania. Ponadto większy rozmiar cząstek nadaje pizzy i focacci bardziej rustykalny i chrupki wygląd.

Odwiedź nasz profil Facebook gdzie będą pojawiały się ciekawe informacje oraz kody rabatowe 👍